Spot på gastronomiske oplevelser

I denne måned sætter vi fokus på restauranter rundt omkring i hele Danmark, som fortjener særlig opmærksomhed for deres høje kulinariske niveau og stemningsfyldte atmosfære.

Smag på Sjælland

Omgivelserne på Restaurant Tinggården i Frederiksværk leder tankerne hen på et gammelt bondehus – et udtryk der præger både mad og atmosfære. Med inspiration fra det franske landkøkken, formår den anerkendte chefkok Jan Friis-Mikkelsen med stor kærlighed til håndværket at servere uprætentiøs dansk bondemad af højeste kvalitet.

Der er andre grunde end Gåsetårnet til at besøge Vordingborg, navnligt den uforlignelige oplevelse som fås på Restaurant Babette. Stedet drives af det kendte makkerpar Henrik Pedersen og Vivi Schou, der blandt andet kan bryste sig af en 5-stjernet anmeldelse fra Adam Price tilbage i 2007. Den overskuelige menu, som skifter ugentligt, er udgjort af sæsonens bedste råvarer, fra friskfanget vesterhavsfisk og fjordrejer til andeconsommé og vildtragout.

Gamle traditioner og nyskabende nordisk madkunst går op i en højere enhed på Restaurant Slotskøkkenet, som hører til i kælderen på Dragsholm slot. De klassiske danske råvarer stammer fra Lammefjorden i Odsherred, ja sågar fra slottets egen have, og serveres i nye, moderne variationer i følgeskab med nøje udvalgte vine.

Lad dig friste af Fyn

Den berømte Falsled Kro på Sydfyn har 40 års jubilæum. Det fejrer de blandt andet med en storslået jubilæumsmenu, der hylder restaurantens største kulinariske bedrifter og mest karakteristiske smagsindtryk siden  åbningen i 1971.

Hos Rudolf Mathis i Kerteminde er der udsigt til havnefronten og frisk fisk i fokus. Restauranten har i årevis været en favorit blandt anmeldere, som roser både det kulinariske aspekt, ledet af stjernekokken Puk Lyskjær Larsen, betjening og atmosfære – alle elementer der gør Rudolph Mathis til et af Danmarks bedste spisesteder.

I Odenses charmerende H.C. Andersen-kvarter er der sydeuropæisk stemning at finde på Under Lindetræet. En hjørnesten i restaurantens koncept er brugen af gode danske råvarer i et fransk og italiensk inspireret gastronomisk spor, udtænkt af en af Danmarks førende chefkokke, Brian Madsen. Fra d. 15. november kan du prøve stedets lækre julemenu til en meget rimelig pris. 

Forkæl smagsløgene i Jylland

En flytning fra Århus til større lokaler i Risskov har ikke påvirket kvalitetsniveauet hos Malling & Schmidt, der med mesterkokken Thorsten Schmidt ved roret, stadig hyldes som en frontløber inden for dansk gastronomi. Menuen er en tolkning af det nordiske køkken, der ved brug af regionale råvarer fra den jyske natur i harmoniske kombinationer, udfordrer og fryder sanserne.

På Bryghuset Vendia i Hjørring kan du både få kold hjemmebrygget øl, et tilbagelænet brasseriemåltid og den store gourmetmenu. Hovedidéen bag det alsidige spisested er at det eneste, du skal foretage dig under et besøg, er at læne dig tilbage og opleve, sanse og nyde.

Århus’ ældste gourmetspisested, Restaurant Miró, holder fortsat fanen højt som en af byens kulinariske højborge. Med rødder i det klassiske franske cuisine har Miró skabt sin særegne stil ved at kombinere gamle gastronomiske idéer med nye og dedikere sig til præcist og omhyggeligt valg af vin til de individuelle retter for at sikre deres gæster den ypperste smagsoplevelse.    

Snup en kulinarisk kroferie

Menuen såvel som interiøret på Mortens Kro i Aalborg er udpræget moderne og udtænkt af Morten Kok, tidligere vinder af blandt andet titlen som Årets Kok ved DM for kokke. Det er dog det særlige nærvær, der opstår mellem mennesker over et godt måltid mad, som er i centrum. En gourmetweekend på kroen inkluderer overnatning på First Hotel Europa Aalborg samt fem retter mad akkompagneret af nøje afstemte vine på restauranten.    

Henne Kirkeby Kros  stolthed ligger lige uden for vinduerne i form af den berømte køkkenhave, hvorfra grøntsager, urter og bær høstes og benyttes i innovative nordisk inspirerede retter. Det er dog ikke blot køkkenet der gør stedet et besøg værd: de specialdesignede værelser gør overnatning på kroen til en garanteret unik oplevelse.

Molskroen i Ebeltoft kan prale af noget så sjældent som en seks-stjerners citronmåne, i hvert fald hvis man skal lytte til Adam Price, der gav topkarakter til ”Den Lange” menu og køkkenchefen Tommy Friis, der modtog Årets Kok prisen i 2010. Kroens værelser er store og luksuriøst indrettet, med mulighed for fantastisk havudsigt. 

Bon appetit!